פרו היא מעצמה של מגוון ביולוגי. התושבים העתיקים של פרו בייתו טיפחו מספר מרשים של יבולים הודות לכך שהמדינה מכילה את המנעד האקלימי הנרחב ביותר בעולם ומגוון רב של מערכות אקולוגיות.

הידע העוצמתי והמגוון הביולוגי והאגרונומי נובעים מהמורשת הגנטית והתזונאית של פרו, שעברה מדור לדור דרך תהליך זהיר של בחירה, ייצור מתמשך, חילוץ של הזרעים המוצלחים ביותר, וטיפוח של זנים מגוונים. בזמן שחלקם הפכו ליבולים המובילים בעולם, רבים אחרים אינם ידועים או שנבחנים מחדש כמזונות עשירים מבחינה תזונאית, כתוספי תזונה ומקדמי בריאות.

האטון פאקצ׳ה האדמה המרפאת, מראה את החשיבות של שימור וטיפול של המזונות הללו ומעלה שאלות לגבי פגיעות האזור הזה לנוכח דרישות של שוק מונוקולטורי בנוסף לסכנה של התחממות גלובלית.